大曲香型白酒和小曲香型白酒有什么区别 哪个好？
说起白酒，作为中国人，我们应该感到自豪。毕竟中国是白酒酿造的“鼻祖”，其酿造技术也远远领先于世界。有各种各样的品种，如酱香、浓香、青香等。不同的人对每种酒的口味不同，评价也不同。有人喜欢酱香的酒体醇厚，有人喜欢浓香的浓香，有人喜欢青香的清正香气。对于清香型白酒你了解多少呢？关于大曲清香型和小曲清香型的白酒有什么区别你知道吗？今天，老陈来和你谈谈大曲清香型酒和小曲清香型酒哪个好喝？
一、大曲清香型白酒
清香型大曲酿造白酒需要大曲块，分为低温大曲和中高温大曲。低温大曲在山西，中高温大曲在四川。香大曲一般指山西的低温大曲，分为清茬、红心、火后大曲三种。而且这个大曲就像砖头一样，需要压碎才能使用。清香型大曲白酒一般要清洗两次，即一批粮食需要前后喝两次。第一次和第二次使用时有一些区别。原料是红高粱，需要粉碎成四六瓣，用热水湿润。蒸熟后，加水冷却，然后将这种大曲加入罐中发酵。这个坦克是地面坦克。一次发酵需要28天以上。到了白天，把酒挖出来蒸熟，然后冷却再加入酒曲，在缸里发酵。时间足够的时候，把酒挖出来蒸一蒸，也就是前后两次酒，前后的酒混合在一起作为成品酒储存。
二、小曲清香型白酒
小曲是以大米、米粉或米糠为原料，中草药或辣蓼粉为辅料，少量粘土为填料制成的。多采用半固态发酵，小曲酿的酒叫小曲酒，南方的酒多为小曲酒。
三、大曲和小曲的清香型白酒都有哪些？
大曲派：汾酒是世界蒸馏酒品牌，香型白酒鼻祖，享誉海内外。汾酒不仅是清派的领袖，更是“香之祖，烧酒之源”。1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒，在北齐得到武成帝的高度赞扬，并被载入二十四史，一举成名。
小曲派：以姜为代表的四川小曲。江走出了自己的风格和道路，专为年轻人而设计，追求入口小刺激，清爽不容易醉。姜是一款自然发酵蒸馏的高粱酒，以简约生活的品牌理念为基础，定位于年轻的消费群体，因为他们喜欢生活中的新奇事物。因此，江将设计的宣传口号很时髦。然而，四川小曲青香酒是甜的，有明显的坏味道。
酒是舌尖上的一种艺术。大曲酒和小曲酒各有特色。好坏无所谓，只能根据个人口味来定。
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